Quels sont les aliments à éviter dans un régime sans gluten?

Si vous débutez un régime sans gluten, vous allez très vite avoir besoin d’aide mémoire pour vous y retrouver. Personne avant d’y être confronté, ne sait d’avance à quel point le gluten est présent dans beaucoup de préparations très diverses, et comment les reconnaître pour les éviter.

Liste des principaux aliments à éviter dans un régime sans gluten

Cette liste est non exhaustive mais vous permet déjà de vous y retrouver dans les produits du quotidien. Vous pouvez la télécharger ici: LIstes des principaux aliments à éviter dans un régime sans gluten.

• Alcools fabriqués à partir de céréales : whisky, scotch, vodka
• Agents anti-agglomérants
• Amidon de blé
• Amidon modifié dont l’origine n’est pas précisée
• Arôme de malt
• Arômes naturels et artificiels *
• Assaisonnements
• Avoine
• Béchamel
• Bière
• Biscotte
• Biscuits secs (salés et sucrés)
• Blé
• Boissons aromatisées *
• Bonbons*
• Boulgour
• Céréales pour petits déjeuner contenant du gluten
• Chapelure
• Charcuterie (pâtés, saucisses, jambons industriels…)
• Chewing gum *
• Chocolat
• Concentré de tomate ou de bouillon
• Couscous
• Crêpes
• Croûtons
• Crustacés, poissons et mollusques en sauce
• Épeautre
• Extrait de malt
• Extrait d’orge malté
• Extraits solubles de blé
• Farine blanche enrichie
• Farine de seigle
• Farine de gluten
• Farine d’orge
• Farine de kamut
• Farine d’épeautre
• Fondue toute préparée
• Flocons d’avoine
• Froment
• Fromages bleus, roquefort*
• Frites commerciales
• Fromages à tartiner
• Fruits enrobés de sucre à glacer
• Gaufres
• Gâteaux à base de farine
• Germe de blé
• Glaces industrielles
• Gluten
• Gruau
• Guimauve*
• Huile de germe de blé
• Kamut
• Lait malté
• Lait au chocolat avec gluten
• Légumes frits ou panés
• Légumes en sauce
• Levure chimique
• Liant protéinique végétal
• Liqueur de malt
• Malt
• Matières amylacées
• Matières grasses allégées
• Mayonnaise en tube
• Mélange d’épices
• Moutarde
• Noix, graines et arachides au tamari ou rôties à sec ou assaisonnées ou grillées ou sucrées
• Orge
• Pain (hamburger, biscottes, brioches….)
• Pains de viande
• Pâtes alimentaires (spaghetti, macaroni, vermicelles…)
• Pâtés de viande
• Plats préparés en sauce
• Poudre de lait malté
• Poudre de malt
• Purée préparée
• Quenelles
• Salade César
• Sauces à base de farine
• Saucisses industrielles *
• Seigle
• Seitan
• Semoule
• Sirop de malt
• Sirop de glucose
• Son d’avoine
• Son de blé
• Son d’épeautre
• Soupe industrielle
• Sucre glace*
• Sucre vanillé
• Surimi
• Tempeh
• Toasts
• Triticale
• Vermicelle
• Viennoiserie
• Vinaigre de malt
• Vinaigrettes toute prêtes

* Ne contient pas systématiquement du gluten, à vérifier au niveau de la constitution.